Description
Added on the 28/05/2019 19:17:02 - Copyright : L'Est Républicain
Claire Arthaud, pâtissière au restaurant étoilé Toya à Faulquemont, participera le 28 janvier prochain à la finale régionale du Championnat de France du dessert. Elle ne nous dévoile pas la recette qu’elle a imaginée pour ce concours sélectif mais nous propose une idée de dessert simple à réaliser pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner.
Au lycée Pierre-et-Marie-Curie de Freyming-Merlebach, les élèves sont formés à la cuisine et au service. Grâce au restaurant d’application La Résidence du parc, les jeunes peuvent s’entraîner dans les conditions du réel en servant des convives les mardi, jeudi, vendredi midi et le vendredi soir. Nous vous proposons de découvrir les coulisses de ce restaurant pas comme les autres mais aux prétentions dignes d’un étoilé.
Tennis de table Esteban Dorr dresse le bilan de la saison du Metz TT avant la dernière journée du championnat de France de Pro B, mardi soir à Issy-lès-Moulineaux.
Passionnées de cuisine du monde entier, Naïma Lotsi, Josyane Rodriguez et Meriem Chemlali ont lancé, en 2011, à Hautepierre, le restaurant associatif Table et Culture. Leur objectif : créer de l’emploi, ainsi qu’un lieu de convivialité, dans un quartier où ceux-ci sont rares. De la Passerelle – local aujourd’hui démoli – au hall du théâtre de Hautepierre, leur clientèle est demeurée fidèle, plébiscitant le rapport qualité-prix imbattable de leur menu du jour. Table et Culture a également développé une activité traiteur, ainsi que les animations périscolaires autour du « bien manger ». Grâce au programme de rénovation urbaine, l’association dispose, depuis septembre, de ses propre locaux, dans l’ancienne médiathèque de Hautepierre, place André-Maurois (juste à côté du théâtre). Ce qui lui ouvre de nouvelles perspectives en matière d’insertion.
Recette Dessert Vous recherchiez une idée de verrines pour un dessert festif? Ces verrines façon Mont Blanc à la crème de marron sont tout simplement irrésistibles! Imaginez des couches de boudoirs, de crème onctueuse alliant mascarpone et crème de marron... Chaque cuillère est un véritable nuage, agrémentée d'une petite meringue sur le dessus pour un effet wow! Parce que oui, tout est plus élégant dans une verrine, pas vrai? ;-) Ingrédients: Les meringues: - 1 blanc d’œuf - 50 gr de sucre La crème: - 200 gr crème liquide (20 cl - 30% de matières grasses) - 100 gr mascarpone - 1 c. à café de crème de marron - 1 c. à café d'extrait de vanille La garniture: - 3 c. à café de crème de marron - 2 boudoirs - 5 càs de lait Le topping: - 100 gr de crème de marron - 1 c. à soupe de sucre glace Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/verrines-facon-mont-blanc-a-la-creme-de-marron-fid-1582301
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