Home > Chef Guggenbuhl, à la Taverne alsacienne

News
Chef Guggenbuhl, à la Taverne alsacienne

Description

Né en 1964, dans le restaurant créé par ses parents à Ingersheim, Jean-Philippe Guggenbuhl a fait son apprentissage en cuisine à l’hôtel Marchal des Trois-Epis, où il est entré en 1980. Il a ensuite officié au sein de plusieurs établissements étoilés, Aux armes de France à Ammerschwihr (deux macarons), au Cerf à Marlenheim (deux macarons) puis chez le Colmarien Jean Schillinger (une étoile) avant de regagner la Taverne Alsacienne en 1985. En 1986, le restaurant est détruit par un incendie et il doit attendre le mois d’août 1987 pour rouvrir. En plus de la cuisine, Jean-Phillippe Guggenbuhl est aussi un amoureux des vins, domaine auquel l’a initié son beau-frère, alors sommelier Aux armes de France. Une passion qui lui permet aujourd’hui de proposer une carte avec plus de 600 références. Jean-Philippe et son épouse Valérie ont deux enfants, Alexandre et Margaux, qui sont bien partis pour suivre les traces paternelles. Alors que son fils le seconde dans l’entreprise, sa fille est actuellement en place à l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern où elle se consacre à la pâtisserie. Pour les DNA, le chef concocte un filet de barbue aux asperges d'Alsace, beurre de yuzu et carottes jaunes.

Added on the 29/05/2013 16:46:32 - Copyright : Les Dernières Nouvelles d'Alsace

To customise your video :

More videos on the subject

Aid workers killed in Gaza 'risked everything to feed people,' chef Jose Andres says

"The seven souls we mourn today were there so that hungry people could eat," chef Jose Andres says of the World Central Kitchen staffers who were killed in an Israeli strike in Gaza, during remarks at a ceremony honoring their lives at the Washington National Cathedral. SOUNDBITE

25/04/2024 - AFPTV - First images
Flammekueche, tarte flambée alsacienne

Recette Plat Simplicité et goût sont au rendez-vous grâce à cette recette croustillante de Flammekueche ! Ingrédients: - 1 pâte à pizza ou à flammekueche - 70 gr de crème fraîche épaisse - 70 gr de fromage blanc - 200 gr de lardons allumettes - 2 oignons - sel - poivre - muscade Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/flammekueche-tarte-flambee-alsacienne-fid-1567800

23/05/2024 - Ptitchef FR Cloud
Flammekueche, tarte flambée alsacienne

Recette Plat Simplicité et goût sont au rendez-vous grâce à cette recette croustillante de Flammekueche ! Ingrédients: - 1 pâte à pizza ou à flammekueche - 70 gr de crème fraîche épaisse - 70 gr de fromage blanc - 200 gr de lardons allumettes - 2 oignons - sel - poivre - muscade Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/flammekueche-tarte-flambee-alsacienne-fid-1567800

23/05/2024 - Ptitchef FR Cloud
Bande annonce Top Chef All-Stars

Get ready for Top Chef season 20! Featuring an illustrious cast of cheftestants, Season 20 spotlights winners and finalists representing 11 different Top Chef versions around the world as they vie for the ultimate World All-Stars title. Watch the premiere of Top Chef, March 9th at 9/8c on Bravo ►► SUBSCRIBE: http://bravo.ly/Subscribe ►► STREAM BRAVO ON PEACOCK HERE: http://pck.tv/2M6my4o ►► WATCH FULL EPISODES NOW: https://bravo.app.link/WatchBravoYT ►► VISIT BRAVO’S OFFICIAL SITE: http://bravo.ly/Official #Bravo #TopChef About Top Chef: Top Chef returns for a milestone 20th season with World All-Stars in London featuring 16 of the greatest competitors from Top Chef iterations around the globe facing off in the fiercest showdown the culinary series has seen. Judges: Padma Lakshmi Tom Colicchio Gail Simmons Cheftestants: Samuel Albert Luciana Berry Sara Bradley Dawn Burrell Ali Ghzawi Tom Goetter Nicole Gomes Victoire Gouloubi Charbel Hayek Buddha Lo Dale MacKay May Phattanant Thongthong Begoña Rodrigo Gabriel Rodriguez Amar Santana Sylvia Stachyra About Bravo: Bravo is the premier lifestyle and entertainment brand that drives cultural conversation around its high-quality, interactive original content across all platforms. The network has a diverse slate of original programming that includes unscripted favorites such as Emmy Award-winning “Top Chef” and “Project Runway,” “Vanderpump Rules,” “Below Deck,” “Southern Charm,” and the popular “Million Dollar Listing” and “The Real Housewives” franchises. Bravo also boasts the only live late-night talk show on television with the critically acclaimed “Watch What Happens Live with Andy Cohen,” which has become a nightly destination for A-list celebrities. Bravo is a program service of NBCUniversal Cable Entertainment, a division of NBCUniversal. Watch your favorite dramas, comedies, true crime and reality, plus news, sports and pop culture updates on Peacock, the new streaming service from NBCUniversal. Stream Peacock now: https://pck.tv/2M6my4o Get More Bravo: Visit Bravo's Official Site: http://bravo.ly/Official Watch Bravo Full Episodes Here: https://bravo.app.link/WatchBravoYT Like Bravo on Facebook: http://bravo.ly/Facebook Follow Bravo on Twitter: http://bravo.ly/Twitter Follow Bravo on Instagram: http://bravo.ly/Instagram

03/04/2023 - Ouest France
Nick Bril ("The Jane") chef de l'année de Gault&Millau, qui célèbre les 20 ans de son édition belge

Nick Bril ("The Jane") chef de l'année de Gault&Millau, qui célèbre les 20 ans de son édition belge

08/11/2022 - Sudinfo