Description
Added on the 18/04/2019 17:06:59 - Copyright : L'Est Républicain
Vincent Rimmely, né en Alsace Bossue, est à St-Hippolyte depuis octobre. Après un apprentissage à l’Estaminet Schloegel, à Strasbourg, il est chef à la « Cloche à Fromage ». Il traverse la Manche et reste 3 ans au Palm Beach Casino de Londres, drivé par un chef français, David Laval. La cuisine est à la fois indienne, chinoise et arabe. De retour en France, il gagne St-Rémy-de-Provence pendant 4 ans: il est le second de Marc de Passorio qui obtient une étoile Michelin lors de son passage. A l’hôtel-restaurant du Parc –le restaurant Joséphine et le Rabseppi Stebel- il a accroché tout de suite : « Pour les patrons, le plaisir du client passe avant tout. Une philosophie à laquelle j’adhère complètement ». Il cuisine pour les DNA un carré d'agneau rôti à l'ail des ours.
Avec son épouse Sydonie, le chef Thierry Hohly gère depuis trois ans le restaurant "A L’Agneau", à Katzenthal. Mulhousien de 47 ans, il a officié aux Trois-Rois, à Bâle, au Martinez, à Cannes, à l’hôtel Europe, à Horbourg-Wihr, à l’Hostellerie des Papes, à Eguisheim, dans l’ancien restaurant Jules, à Zimmersheim. Ce diplômé de l’école hôtelière de Guebwiller a aussi effectué un "passage important" dans les cuisines de la Marine Nationale et réalisé une "petite escapade" dans le Sundgau.Gérant d’un établissement pour la première fois, il anime une équipe de douze personnes, secondé en cuisine par Isabelle Blec. Pour les DNA, il a concocté un "quasi de veau rôti en croûte d’épices", accompagné d’une fricassée de légumes d’antan et de chanterelles d’automne.
Découvrez la réaction de l'entraîneur du FC Metz Stéphane Le Mignan après la défaite de son équipe sur la pelouse du GF38 ce vendredi 18 octobre 2024 dans le cadre de la 9ème journée de Ligue 2.
German Defence Minister Boris Pistorius welcomes his British counterpart John Healey to Berlin with military honours. IMAGES
"The seven souls we mourn today were there so that hungry people could eat," chef Jose Andres says of the World Central Kitchen staffers who were killed in an Israeli strike in Gaza, during remarks at a ceremony honoring their lives at the Washington National Cathedral. SOUNDBITE
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