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Chef sur le gril avec Thierry Hohly, "A l’Agneau" à Katzenthal

Description

Avec son épouse Sydonie, le chef Thierry Hohly gère depuis trois ans le restaurant "A L’Agneau", à Katzenthal. Mulhousien de 47 ans, il a officié aux Trois-Rois, à Bâle, au Martinez, à Cannes, à l’hôtel Europe, à Horbourg-Wihr, à l’Hostellerie des Papes, à Eguisheim, dans l’ancien restaurant Jules, à Zimmersheim. Ce diplômé de l’école hôtelière de Guebwiller a aussi effectué un "passage important" dans les cuisines de la Marine Nationale et réalisé une "petite escapade" dans le Sundgau.Gérant d’un établissement pour la première fois, il anime une équipe de douze personnes, secondé en cuisine par Isabelle Blec. Pour les DNA, il a concocté un "quasi de veau rôti en croûte d’épices", accompagné d’une fricassée de légumes d’antan et de chanterelles d’automne.

Added on the 16/12/2011 17:48:17 - Copyright : Les Dernières Nouvelles d'Alsace

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