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Added on the 21/09/2018 16:29:32 - Copyright : Les Dernières Nouvelles d'Alsace
Nicolas Garde, œnologue à la cave Jean Geiler, à Ingersheim, constate en premier lieu que les maturités se sont accélérées d'une manière spectaculaire en une semaine, entre le 21 et le 28 août. Au point que la récolte dédiée à l’élaboration des crémants aurait pu commencer dès lundi 2 août. En tout cas, les raisins récoltés ces premières heures dans les secteurs d’Ingersheim et Colmar présentent des caractéristiques tout à fait satisfaisantes : l’état sanitaire est bon, les acidités d’un bon niveau… « Tous les ingrédients sont là pour faire de 2019 un millésime de qualité », du moins pour les crémants.
A 7h ce mercredi matin, les premiers vendangeurs du Sud Alsace ont sorti leurs sécateurs pour le tout premier jour des vendanges. A Steinbach, Thierry Misslen débute par le pinot gris pour faire du crémant. Il livre trois fois par jour la cave de Bestheim, à Westhalten.
Les premiers coups de sécateurs ont officiellement été donnés ce matin dans les secteurs viticoles les plus précoces, comme la Harth colmarienne ou encore dans le vignoble de Scherwiller, réputé solaire. Au cœur de la Harth, ils n’étaient pas très nombreux à récolter les premiers raisins de l’année 2019, destinés évidemment à l’élaboration des crémants ; il s’agissait essentiellement des coopérateurs adhérents aux caves d’Ingersheim et Eguisheim. L’état sanitaire des pinots noirs apparaît comme très satisfaisant, confirme le viticulteur colmarien André Biehlmann. « Nos analyses indiquent sur cette parcelle un potentiel en alcool de 10,5 à 11 degrés, largement suffisant pour le crémant. Vu les degrés, on les prend tant que c’est sain ». La catastrophe a été évitée de peu grâce aux pluies salvatrices du mois d’août (80 mm d’eau, précise le viticulteur), permettant à la vigne de reprendre son cycle normal ; les baies ont pris du poids. Résultat ? Cette première récolte de pinots noirs s’avère plus que satisfaisante pour ce vigneron coopérateur, « heureux » du résultat.
Frédéric Pagace présente la série "Substrats" dans le cadre de l'exposition "In-formations" à Sélestat.
David Koeberlé, jeune vigneron de Saint-Hippolyte, sort des sentiers battus : son pinot noir Langenberg récolté en surmaturation le 31 octobre sous un magnifique soleil automnal a été décuvé et pressé hier dans les sous-sols du domaine. Quelques hectolitres d’un pinot d’un rouge épais et sanguin dont le potentiel d’alcool se situe autour des 18%. Le vigneron du domaine Muller-Koeberlé envisage de produire un millier de bouteilles de ce vin atypique dont le sucre résiduel sera aussi élevé qu’une vendange tardive. Cette création œnologique qui prendra davantage de corps par le biais d’un élevage en barrique de plusieurs mois devrait accompagner des desserts, à base de chocolat noir.
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