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How to shell and de vein prawns

Description

Twist and pull the head to separate it from the body. Peel the shell from the inside outwards and then tug the end to remove the shell and leave the tail intact. Use a sharp pairing knife to make a small cut along the back of the prawn and then remove the intestinal tract. The prawns are then ready to cook.

Added on the 14/05/2011 13:57:11 - Copyright : Atelier des Chefs UK

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