Description
Added on the 30/11/2023 12:35:13 - Copyright : Ptitchef FR Cloud
Recette Plat Aujourd'hui, on cuisine les ris de veau ! Une recette facile et faite maison qui vous permettra d'obtenir un plat aux saveurs moelleuses et délicates. Accompagnés de morilles et d'une sauce à la crème, vous allez adorer cette idée et sûrement vous resservir (enfin s'il en reste ;-) ) Ingrédients: - 300 gr de ris de veau - 1 échalote - 200 gr de morilles - 8 cl de crème liquide - 1 c. à soupe de farine - sel - poivre Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/ris-de-veau-aux-morilles-fid-1570182
Il y a cinq ans, le chef Philippe Gervasi a racheté l'Auberge du Neuland, son premier restaurant bien à lui. Originaire de Cernay, le quadragénaire est entré en apprentissage, à 15 ans, auprès de Paul Haeberlin, à l'Auberge de l'Ill. Il a ensuite été commis chez Paul Bocuse durant un an avant d'acquérir les bases de la cuisine traditionnelle au Caveau d'Eguisheim alors dirigé par Pascal Schubnel, un macaron au Michelin. Entré comme commis, il en est sorti second de cuisine 4 ans plus tard. Durant son service militaire, il cuisine pour le ministère de la Défense du temps de Jean-Pierre Chevènement. "Il était sympa", commente-t-il. Devenu chef de partie, il poursuit sa carrière chez Jean Schillinger, à Colmar, où il reste deux ans. Commence alors l'aventure américaine. Il suit Jean-Yves Schillinger à New-York qui y ouvre le restaurant "Destinée" dont il sera chef pendant cinq ans. De retour à Colmar, il saisit avec gourmandise l'opportunité de reprendre l'Auberge du Neuland. Son équipe, une dizaine de personnes, gère les 70 couverts de l'établissement, répartis sur deux étages à l'intérieur ou sur la terrasse qu'il a entièrement fait réaménager. En cuisine, il a un second, Christelle Aubel, un pâtissier, deux apprentis et deux plongeurs. Son épouse Sarah veille sur la salle où œuvrent trois personnes. Pour les DNA, il propose des ris de veau braisé sur une poêlée de champignons et pousses d'épinard, avec une grémolata de citron jaune.
Il existe une croyance populaire qui veut que pleurer soit cathartique. Alors, mythe ou réalité ? Ad Vingerhoets a voulu en avoir le cœur net. En 2008, il a co-dirigé une étude portant sur à peu près 5000 personnes situées dans 35 pays différents dans laquelle il demandait aux participants la dernière situation où ils avaient pleuré et s’ils s’étaient sentis mieux par après. Les résultats sont mitigés : 50 % des participants affirmaient se sentir mieux après l’épisode de pleurs, 40 % ne voyaient pas de différence et enfin, 10 % se sentaient moins bien.
Recette Plat Un classique qui plaira aux petits comme aux grands :-) Ingrédients: - 2 escalopes de veau - 70 gr de chapelure - 30 gr de parmesan - 2 oeufs - farine - sel - poivre - ail en poudre - persil séché Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/escalope-milanaise-de-veau-fid-1567002
Recette Plat Rien de plus réconfortant que les viandes en sauce n'est-ce pas ?! Elles mijotent et embaument notre cuisine voir toute la maison... Aujourd'hui, on vous propose de reproduire la recette de blanquette de veau de notre grand-mère, un inconditionnel de la cuisine française que les anciens aiment transmettre au reste de la famille. Obtenez une viande de veau bien tendre et délicieusement accompagnée de petits légumes. L'idée parfaite pour un repas de famille. Et n'oubliez pas de garder un morceau de pain pour la fin de votre repas afin de saucer votre assiette ! Ingrédients: - 500 gr de sauté de veau - 3 carottes - 200 gr de champignons de Paris - 1 oignon (1 gros ou 2 petits oignons) - 2 c. à soupe de farine - 15 cl de vin blanc - 1 bouquet garni - 1 cube de bouillon - 100 gr de crème fraîche épaisse - 1/2 citron - 1 jaune d’oeuf Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/blanquette-de-veau-pas-a-pas-fid-1566114
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